食用菌锅炉是一种专门用于食用菌生产的设备，其主要作用是提供适宜的温度和湿度条件，促进食用菌的生长和发育。在选择食用菌锅炉的温度时，需要考虑以下几个方面：
1. 食用菌的种类
不同种类的食用菌对温度的要求不同，因此在选择锅炉温度时需要根据具体的食用菌种类来确定。例如，平菇的适宜生长温度为20-25℃，香菇的适宜生长温度为12-25℃，金针菇的适宜生长温度为18-25℃等。
2. 生长阶段
食用菌的生长过程分为菌丝生长期、菌丝扩散期和子实体生长期三个阶段，每个阶段对温度的要求也不同。一般来说，菌丝生长期需要较高的温度，菌丝扩散期需要适宜的温度和湿度，子实体生长期需要较低的温度和较高的湿度。
3. 环境条件
除了食用菌的种类和生长阶段外，还需要考虑环境条件对温度的影响。例如，室内温度较高时，锅炉温度可以适当降低；室内湿度较低时，锅炉温度可以适当提高。
综上所述，选择食用菌锅炉的温度需要根据具体的食用菌种类、生长阶段和环境条件来确定。在实际操作中，可以根据经验和实验结果进行调整，以达到良好的生产效果。